Materias Primas

Hoy vamos a hablar de los diferentes tipos de salazones que existen y para ello, vamos a comenzar aclarando qué es la salazón.

La salazón es una técnica milenaria de preservación de alimentos tan antigua que se remonta a la época egipcia. Esta técnica consiste en la deshidratación de los alimentos mediante el uso de la sal que extrae parte de la humedad existente mediante ósmosis y de este modo frena el desarrollo de microorganismos y la degradación del producto.

En el artículo publicado anteriormente sobre los beneficios del pescado azul encontramos que, uno de los más importante es su contenido y aportación de Omega 3. Ahora nos centraremos en cúales son los pescados con más omega 3.

El omega-3 es un tipo de grasa poliinsaturada recomendada y necesaria en nuestra dieta debido a los aportes beneficiosos que tiene para nuestra salud ya que cuenta con propiedades antiinflamatorias necesarias para el correcto funcionamiento del corazón y del cerebro ya que fortalece las neuronas. Por otro lado, hay estudios que han demostrado que el omega-3 ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos en la sangre de forma que reduce el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares.

Uno de los productos más populares para la realización de una gran variedad de tostas dentro de la gama de semiconservas es el Atún Ahumado La Chanca. Dentro de esta gama de recetas que se pueden realizar pasamos desde las tostas más sencillas que te solucionan cualquier comida como aquellas más elaboradas en las que descubrirás una mezcla de sabores que no te dejarán indiferentes.

Uno de los productos que ha tomado más fuerza en los últimos años y que cada vez se consume más es nuestro delicioso mejillón en escabeche.

¿Has probado ya este delicioso sabor? Creado simplemente con el mejillón como materia prima principal y una rica salsa de escabeche que le da el toque perfecto para ser un producto apetecible y que no te cansarás de comer.

Dentro de las diferentes gamas de productos que trabajamos en la Chanca encontramos las Conservas. Esta gama se trata de una gran línea de productos con una inmensa variedad tanto en materia prima como en la forma de producción o cocinado.

Una de las características principales de estos productos son su fecha de caducidad debido a que son productos perfectos para tener siempre en tu despensa por el motivo de que todas cuentan con 5 años de consumo.

El atún en manteca ibérica, una receta tradicional de nuestro pueblo marinero que siempre ha sido conocida aquí y que cada vez se extiende más allá de nuestras fronteras. Este plato es muy sencillo de elaborar y no deja indiferente a nadie.

Las huevas de maruca por lo general son un producto que se puede consumir de muchas formas, y en concreto nosotros solemos realizar la hueva en dos de nuestras diferentes gamas, en conserva y en salazón. En este caso hablamos de un producto en salazón.

La materia prima usada para este producto es la Maruca, también conocida en algunas zonas como rosada. Este tipo de pez se caracteriza por tener un cuerpo alargado con una cabeza aplanada, por lo general suele alcanzar una longitud de unos 106cm.

La dieta atlántica da un papel fundamental a los pescados y mariscos, así como verduras y hortalizas, incluyendo además otros hidratos de carbono, lácteos, aceite de oliva y el consumo de carne a nivel moderado. Su principal apuesta por el pescado en abundancia acompañado de verduras para los platos principales, el aderezo de aceite de oliva, cereales y más proporcionan los ingredientes necesarios para el seguimiento de una dieta saludable.

La materia prima que forma la base de esta dieta, el pescado y marisco constituyen una importante fuente de nutrientes necesaria y beneficiosa para el organismo como lo son las vitaminas, ácidos grasos omega 3 o minerales. Además, se apuesta por una elaboración y cocinado natural haciendo aún más saludable el seguimiento de la dieta atlántica.

El atún es un pez que habita en agua salada y que es conocido como una de las joyas del mar. Esta materia prima suele alcanzar un gran tamaño y es una especie muy provechosa ya que de una pieza se pueden obtener diferentes partes con determinadas características.

Dentro de las diferentes partes que se obtienen tras el ronqueo o despiece del atún encontramos la ventresca. La ventresca de atún se encuentra en la parte inferior del mismo y más cerca de la cabeza.

La ventresca de atún es una de las piezas más valoradas de esta especie y es debido a su textura y sabor. Se considera una parte con una gran delicadeza debido a que su textura es muy suave y jugosa y a pesar de eso tiene un sabor intenso y muy sabroso. Estas características son aportadas por su alto contenido en grasas saludables que no contiene el resto del atún.

Uno de los productos más populares dentro de nuestra gran cartera de productos es la mojama de atún de la que puedes aprender más leyendo nuestro blog “Tipos de Mojama de Atún”. Este delicioso producto perteneciente a la categoría de la salazón es un manjar directo del mar realizado de forma artesanal y tradicional sin utilizar ningún tipo de añadidos tan solo atún y sal. Aquí te mostramos algunas de nuestras recetas con mojama de atún favoritas y así te explicamos cómo se come la mojama.