A la hora de elegir el pescado que llevamos a la mesa, muchas personas se preguntan en qué se diferencia el pescado azul del blanco. Ambos tipos ofrecen excelentes propiedades nutricionales, pero cada uno tiene sus particularidades. En este artículo te explicamos las diferencias clave, sus beneficios para la salud y te damos ideas para incorporarlos a tu dieta de forma equilibrada.

La almadraba es una técnica de pesca tradicional que se remonta a tiempos fenicios y romanos, perfeccionada a lo largo de los siglos por diversas civilizaciones mediterráneas. Su nombre proviene del árabe al-madraba, que significa "lugar donde se golpea" o "lucha".

¿Qué es el escabeche? Es una de las técnicas culinarias más antiguas del Mediterráneo. Nació como método de conservación y hoy sigue siendo sinónimo de sabor, tradición y autenticidad. En este artículo, te contamos su historia, cómo se elabora y por qué sigue siendo protagonista en nuestras conservas artesanales en La Chanca.

Cuando hablamos de pescado azul, el atún es uno de los más consumidos y versátiles en la gastronomía mundial. Sin embargo, no todos los atunes son iguales. Existen distintos tipos de atún, cada uno con características propias, sabores diferentes y usos específicos en cocina o en conservas. En La Chanca, trabajamos con las variedades más valoradas para garantizar una calidad excepcional en todos nuestros productos. Esta guía está pensada para que conozcas mejor las especies más relevantes y...

“Conservas de calidad” es una expresión que escuchamos a menudo. Está en etiquetas, catálogos y descripciones de producto. Pero, ¿qué significa realmente? ¿Qué convierte a una conserva en algo verdaderamente bueno, más allá del marketing? En un mercado donde todo parece ser “artesano” y “gourmet”, distinguir lo auténtico de lo superficial se ha vuelto más difícil. Por eso, en La Chanca queremos compartir contigo las claves que hacen que una conserva sea de verdad... una conserva de calidad.

Todos hemos abierto cientos de latas a lo largo de la vida. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de qué están hechas realmente? ¿Qué material conserva durante meses —o años— alimentos como el atún, la melva o la mojama sin perder sabor ni seguridad? Saber qué hay detrás de una lata nos permite entender mejor cómo funciona este método de conservación y por qué, cuando se hace bien, puede ser incluso más seguro que productos “frescos” mal manipulados.

El bacalao ahumado es un ingrediente gourmet con un sabor intenso y una textura suave que lo hace ideal para numerosas preparaciones. Si buscas recetas de bacalao ahumado, aquí te presentamos algunas opciones sencillas y exquisitas para incorporarlo en tu cocina y sorprender a tus comensales.

La ventresca es una de las partes más valoradas del atún por su textura jugosa y su sabor intenso. Si te preguntas con qué acompañar la ventresca, existen muchas opciones para potenciar su exquisitez sin opacar su protagonismo. Ya sea en ensaladas, sobre tostadas o maridada con el vino adecuado, este producto gourmet brilla en cualquier mesa.

Durante el embarazo, la alimentación juega un papel fundamental para la salud de la madre y el bebé. Muchas mujeres se preguntan: ¿se puede comer ventresca durante el embarazo? La ventresca de atún es uno de los alimentos que genera dudas debido a su contenido en mercurio, pero es importante saber cómo consumirla de manera segura durante esta etapa tan especial.

La ventresca de atún es uno de los cortes más exquisitos y valorados de este pescado, especialmente cuando se conserva en aceite de oliva, lo que realza su sabor y textura jugosa. En este artículo, te contamos cómo se elabora la ventresca de atún en conserva y te compartimos deliciosas recetas para que disfrutes al máximo de este manjar.