¿Qué son las huevas de maruca? Propiedades y recetas

Hoy queremos dar a conocer y explicar un poco más sobre qué es la Hueva de Maruca, uno de nuestros productos más selectos.

Las huevas de maruca por lo general son un producto que se puede consumir de muchas formas, y en concreto nosotros solemos realizar la hueva en dos de nuestras diferentes gamas, en conserva y en salazón. En este caso hablamos de un producto en salazón.

¿Qué es la maruca?

La materia prima usada para este producto es la Maruca, también conocida en algunas zonas como rosada. Este tipo de pez se caracteriza por tener un cuerpo alargado con una cabeza aplanada, por lo general suele alcanzar una longitud de unos 106cm.

De este producto extraemos la hueva, parte del pescado que se caracteriza por tener un color pálido y una vez obtenidas se comienza el proceso de producción de forma sencilla y artesanal para obtener una delicada pieza característica por su textura. El proceso comienza con el salado de las huevas prensándolas para que pierdan toda el agua que contienen. Una vez se ha completado esta fase se procede al secado de las mismas para obtener el producto final.

Una vez finalizado el proceso obtenemos huevas completas ya listas para el consumo que suelen pesar sobre un kilo aproximadamente, cosa que es relativa porque en ocasiones se extraen piezas grandes que pueden llegar a pesar incluso 4 Kilos ya secas. Estas huevas pasan por el proceso de corte para obtener el gramaje deseado y se proceden a envasar.

Las huevas una vez envasadas al vacío tienen una caducidad aproximada de 3 meses y su principal característica cuando se comienza a degradar es la perdida de color. Es un producto que requiere conservación en frío al ser una salazón para evitar el desarrollo de microorganismos que puedan llegar a afectar la salud de los consumidores.

Propiedades de las huevas de maruca

Las huevas de maruca no solo destacan por su sabor intenso y su textura carnosa, sino también por sus interesantes valores nutricionales:

• Son ricas en proteínas de alto valor biológico, fundamentales para la regeneración muscular.

• Contienen grasas saludables, incluyendo ácidos grasos Omega-3 beneficiosos para el corazón.

• Aportan vitaminas del grupo B y minerales como fósforo y hierro.

• Gracias a su proceso de curado, se convierten en un producto de alta concentración nutricional y muy duradero.

Su bajo contenido en hidratos de carbono las convierte también en una excelente opción para dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos.

Cómo preparar huevas de maruca

Las huevas de maruca curadas en sal como las de La Chanca están listas para el consumo una vez envasadas. No necesitan cocción ni elaboración compleja. Aquí te damos algunas recomendaciones:

• Cortar en lonchas muy finas, como si se tratase de mojama o jamón.

• Servirlas a temperatura ambiente para que desprendan mejor su aroma y sabor.

• Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar su sabor.

• Puedes acompañarlas con frutos secos, como almendras tostadas, o combinarlas con pan, picos o colines.

Recetas con huevas de maruca

Aunque se suelen tomar solas, las huevas de maruca también pueden usarse como ingrediente en recetas sencillas pero gourmet:

• Tosta de huevas de maruca: sobre pan rústico, con tomate rallado y aceite de oliva.

• Ensalada templada: con patata cocida, huevo duro y pimientos asados.

• Huevas con frutos secos: una tapa tradicional del sur, ideal como aperitivo.

• Montaditos o canapés: cortadas en finas láminas sobre pan y acompañadas de queso curado o aguacate.

• Ralladas o laminadas sobre pasta o arroz blanco, como topping sabroso y marino.

Un producto artesanal con sabor auténtico

Una vez finalizado el proceso, en La Chanca obtenemos huevas completas ya listas para el consumo, que pueden llegar a pesar desde un kilo hasta incluso 4 kilos, ya curadas. Estas se cortan según el gramaje deseado y se envasan al vacío, con una caducidad aproximada de 3 meses.

Se trata de un producto que requiere conservación en frío, ya que aunque sea una salazón, esto evita el desarrollo de microorganismos y mantiene todas sus cualidades intactas. Su textura es carnosa y su sabor intenso, lo que la hace ideal para quienes disfrutan de productos del mar con carácter y tradición.

Ahora que ya sabes qué son las huevas de maruca y qué propiedades tienen, ¿Te gustaría probarlas? no te lo pienses más y compra huevas de maruca al mejor precio