El atún en lata es un alimento básico que se produce solo con la materia prima principal, el atún, sal marina y el...
Últimos Posts
-
Propiedades del atún en lataLeer Más -
Vitaminas del pescadoLeer MásSon varias ocasiones las que en este blog os hemos hablado de las propiedades y beneficios que aporta el consumo de...
-
¿Es sano comer mojama?Leer MásEs del lomo del atún del que proviene uno de nuestros productos estrella, la Mojama de atún. En la Chanca contamos...
-
El equipo de balonmano Salazones La Chanca finaliza con éxito su temporadaLeer MásEn estas semanas se han celebrado los campeonatos que dan cierre a la temporada de Balonmano, el de Andalucía y de...
-
Atún en lata durante el embarazoLeer MásUna de las características que más hemos destacado siempre del pescado es los múltiples beneficios que aportan a la...
-
¿Cómo se hace la mojama de atún?Leer MásUna de las curiosidades más comunes acerca de nuestro producto estrella, la Mojama de Barbate es cómo se realiza y...
-
Propiedades de la caballa en lataLeer MásA pesar de que nuestra materia prima principal es el atún y que es una especie mucho más conocida, hoy venimos a...
-
Recetas con atún ahumadoLeer MásAnteriormente os mostramos una gran variedad de tostas que se podrían realizar con nuestro atún ahumado La Chanca...
-
¿Se pueden congelar las latas de conserva?Leer MásDentro de una de nuestras gamas más variada, las conservas de pescado, suelen aparecer una gran variedad de dudas y...
-
Tipos de salazonesLeer MásHoy vamos a hablar de los diferentes tipos de salazones que existen y para ello, vamos a comenzar aclarando qué es la...
Blog Categorías
Buscar en Blog
¿Qué es el mormo de atún?
Hoy vamos a hablar sobre el mormo de atún para conocer más sobre dónde podemos encontrar esta parte dentro del atún, sus características y cómo lo preparamos para hacerlo llegar directamente a su mesa.
El mormo de atún es una parte que se encuentra en la cabeza del atún, concretamente en la parte superior de la misma entre cabeza y aleta dorsal. Esta pieza está junto a una de las más codiciadas en esta especie animal, el morrillo.
Es característico por su exquisito sabor, muy similar al del morrillo pero con menos cantidad de grasa lo que hace que sea la materia prima perfecta para la realización de varias recetas.
De cada ronqueo realizado se extraen dos piezas de mormo que suelen pesar aproximadamente unos 350 gramos cada una obteniendo una media de 700 gramos de mormo por cada atún considerando un peso medio aproximado de 64 kilos.
¿Cómo se elabora el mormo de atún en conserva?
Una vez obtenida la materia prima necesaria procedemos a elaborar nuestro mormo de atún. Para ello se pasa a cocer el pescado en los cocederos con el punto justo de sal y de ahí llega directamente a las manos de los expertos conserveros/as que le darán de forma artesanal y con el mayor mimo posible el toque final. Ellos se encargan de cortar y limpiar el mormo y los van introduciendo en el único formato existente en la actualidad, nuestros tarros de vidrio.
Una vez están todos ellos rellenos con el producto se procede a completar con el delicioso aceite de oliva que le da el sabor intenso necesario para hacer de este producto toda una delicia.
Por último, se procedería al cerrado de los tarros y estos pasarían por el autoclave para recibir el proceso de esterilización que dota a la conserva de mormo de atún de 5 años de caducidad.
Ahora que ya sabes lo que es el mormo de atún, nuestro producto es perfecto para añadirlo a las ensaladas e incrementar así su contraste y sabor, así como para la elaboración de múltiples tostadas.
Posted in:
Materias Primas
Posts Relacionados
-
Comienza la temporada de Melva
Conoce más sobre la Melva de Almadraba que estamos trabajandoLeer Más -
Tipos de mojama de atún
Una de las especies más codiciadas del mundo marino es el Atún, del que se aprovecha todas y cada una de sus partes...Leer Más -
Cómo conservar la mojama una vez abierta
La mojama, un producto delicado y sabroso elaborado a partir de lomos de atún curados en sal marina, es un tesoro...Leer Más -
Diferencias entre conserva y semiconserva
En La Chanca apostamos por la fabricación artesanal de una gran variedad de productos para poder ofrecerle a nuestros...Leer Más -
¿Qué es la melva canutera?
Hoy tenemos la intención de conocer un poco más otra de las materias primas que usamos en La Chanca para ofrecerte...Leer Más
Leave a comment