¿De qué están hechas las latas de conservas?

¿De qué están hechas las latas de conserva?

Todos hemos abierto cientos de latas a lo largo de la vida. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de qué están hechas realmente? ¿Qué material conserva durante meses —o años— alimentos como el atún, la melva o la mojama sin perder sabor ni seguridad? Saber qué hay detrás de una lata nos permite entender mejor cómo funciona este método de conservación y por qué, cuando se hace bien, puede ser incluso más seguro que productos “frescos” mal manipulados.

¿Qué metal se usa para hacer las latas de conserva?

La mayoría de las latas alimentarias están hechas de acero estañado (hojalata) o de aluminio. Ambos materiales se eligen por su resistencia, ligereza y por ser fácilmente reciclables.

Acero estañado: es acero recubierto con una fina capa de estaño para evitar la oxidación. Es el más común en productos como el atún, la melva o el tomate.

Aluminio: más habitual en bebidas o en algunos productos de consumo rápido. Es más ligero pero también más costoso.

En el caso de las conservas tradicionales de pescado como las que elabora La Chanca, el acero estañado es el más habitual, por su robustez, protección frente a la luz y resistencia al paso del tiempo.

¿Y el interior? ¿El metal toca directamente el alimento?

No. El interior de las latas está recubierto por una capa de barniz o resina alimentaria que evita el contacto directo del alimento con el metal. Este recubrimiento:

• Protege al alimento de una posible contaminación por metales.
• Evita que el sabor se altere.
• Mantiene la seguridad durante meses o incluso años.

Los barnices actuales cumplen con normativas sanitarias europeas muy estrictas, como el Reglamento (CE) nº 1935/2004 sobre materiales en contacto con alimentos.

¿Contienen las latas bisfenol A (BPA)?

Durante años, se usaron barnices con BPA (bisfenol A), un compuesto químico que ha generado controversia por sus posibles efectos en la salud. Hoy en día, la mayoría de fabricantes —especialmente en la UE— han reducido o eliminado el BPA de sus recubrimientos. En La Chanca, trabajamos con materiales que cumplen con las regulaciones europeas más exigentes y no utilizamos materiales con BPA en nuestras conservas.

¿Son reciclables las latas?

Sí. Una de las grandes ventajas de la conserva es su sostenibilidad: el acero y el aluminio son materiales 100 % reciclables. Una lata puede reciclarse infinitas veces sin perder calidad.

• El reciclaje del acero ahorra un 70 % de energía respecto a producirlo desde cero.
• Separar correctamente la lata (contenido orgánico y envase) permite cerrar el círculo.

Consumir conservas artesanas no solo es bueno para ti: también puede serlo para el planeta.

Las latas no son solo envases: son una parte fundamental de la conservación. Saber de qué están hechas las latas de conservas, cómo funcionan y por qué son seguras nos ayuda a valorar más este formato. Porque no todo lo que va enlatado es industrial… y no todo lo artesanal viene en tarros de cristal. En La Chanca cuidamos el contenido, pero también el continente. Porque una buena conserva empieza por dentro… y se protege por fuera.