¿Cómo conservar el pescado fresco en casa?

El pescado es un alimento muy nutritivo, pero también delicado y perecedero. Su frescura marca la diferencia tanto en el sabor como en la seguridad alimentaria. Por eso, es importante conocer algunos trucos básicos sobre cómo conservar el pescado fresco en casa y disfrutarlo siempre en las mejores condiciones.

Consejos básicos para el frigorífico

Si no vas a consumir el pescado el mismo día de la compra, lo ideal es guardarlo en el frigorífico. Debe mantenerse a una temperatura entre 0 °C y 4 °C, preferiblemente en la parte más fría. Para evitar que pierda humedad y se seque, cúbrelo con film transparente, guárdalo en recipientes herméticos o colócalo sobre una bandeja con hielo, renovándolo cada cierto tiempo. Además, conviene mantenerlo separado de otros alimentos para evitar olores o contaminaciones cruzadas.

Cuándo y cómo congelar

Si no vas a consumir el pescado en 24 horas, lo mejor es congelarlo. Antes de hacerlo, es recomendable limpiarlo bien, retirar vísceras y escamas, y secarlo con papel de cocina. Envuélvelo en film o guárdalo en bolsas de congelación retirando el aire, de manera que no se queme con el frío. La temperatura ideal de conservación es -18 °C, lo que permite mantener sus propiedades durante varios meses.

Pautas para descongelar sin perder calidad

Un error común es descongelar el pescado a temperatura ambiente. Para hacerlo de forma segura y conservar su textura, colócalo en el frigorífico la noche anterior sobre un plato hondo, o bien sumérgelo en agua fría dentro de una bolsa hermética. Nunca lo descongeles con agua caliente ni en el microondas, ya que podría deteriorarse.

Conservas y semiconservas: la opción práctica y perfecta

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